Кислотно щелочной баланс организма: что делать, если он повышен, понижен и как поддержать норму

Экология жизни:»Начинать лечиться нужно не за три дня до смерти,а за три года до начала болезни» Китайская мудрость

«Начинать лечиться нужно не за три дня до смерти,а за три года до начала болезни» Китайская мудрость

Знаете ли вы о том, что питание современного человека является чересчур кислотным? От большинства белковых до подавляющего количества молочных продуктов (особенно, сыров) и до большинства зерновых, мы потребляем намного больше закисляющих, чем ощелачивающих продуктов. И этот дисбаланс между кислотой и щелочью может привести к появлению некоторых серьезных проблем со здоровьем.

Как происходит закисление и защелачивание организма

Мы оцениваем пищу, с позиций:

  • калорийности,
  • содержания белков,
  • углеводов,
  • жиров,
  • витаминов.

Оказывается, пища обладает еще одним важным свойством. Она может либо закислять, либо защелачивать. Когда пища попадает в организм, переваривается и всасывается, каждый ее компонент представляет собой либо кислотообразующее, либо щелочеобразующее соединение. Это показали американские ученые в начале XXI века. Компьютерный анализ проведенный учеными вычислил кислотную нагрузку большинства продуктов. Попутно они доказали, что постоянное закисление организма — одна из причин вымывания из костей кальция. Результат — разрушение костей и камни в почках.

Если суммировать все кислотообразующие и щелочеобразующие микро- и макроэлементы (в конце трапезы или в конце дня), то можно выяснить кислотно-щелочную нагрузку пищи. Если в питании преобладают кислотные компоненты (органические кислоты, серосодержащие аминокислоты), то они закисляют организм. Если преобладают щелочные компоненты (органические соли магния и калия), то организм пребывает в более щелочном состоянии.

Продукты ощелачивающие и закисляющие организм

Кислотная нагрузка основных ощелачивающих и закисляющих организм продуктов питания в миллиэквивалентах на 240 килокалорий.

Яйца, мясо и сыр — закиссляющие организм продукты.

Список кислотообразующих продуктов:

  • мясо — 67,9;
  • зерновые — 13,8;
  • сыр — 4,2;
  • йогурт и молоко — 2,8;
  • яйца — 2,5.

Орехи — нейтральные продукты. Список нейтральных продуктов:

  • бобовые — 0,8;
  • орехи — 0,1.

Фрукты и зелень — щелочеобразующие продукты.

Список щелочных продуктов:

Закисленное состояние организма вредит здоровью

Так, почему же чисто кислотное состояние, также известное как ацидоз, является вредным для организма человека? Давайте рассмотрим подробнее.

Каждая клетка в вашем теле оптимально функционирует в определенном диапазоне pH (pH является мерой кислотности или щелочности среды). В различных клетках этот оптимальный диапазон является разным, однако общий показатель pH организма должен оставаться жестко отрегулированным.

Кровь, самая важная ткань организма, должна иметь pH в пределах 7,35-7,45, что делает ее слегка щелочной. Если pH крови даже слегка упадет, то организм погибнет!

В желудке, с другой стороны, должна поддерживаться кислотная среда, необходимая для полноценного расщепления и переваривания белков. pH желудка, в основном, имеет значение 2,0, что является показателем сильно кислотной среды. Одной из причин, почему не рекомендуется принимать антациды (препараты, нейтрализующие соляную кислоту желудочного сока), если только их прием не предписан врачом, является то, что они ухудшают пищеварение.

В результате их приема, работа желудка нарушается и ему становится труднее переваривать белковую пищу. В конечном итоге — неполное пищеварение! Низкая кислотность в желудке также ослабляет усвоение некоторых важных минералов, особенно железа и кальция.

Поэтому помните: кровь должна быть щелочной, а в желудке должна поддерживаться кислотная среда.

Одной из самых больших проблем, с которой мы сталкиваемся в настоящее время, является то, что в нашем питании содержится так много продуктов из очищенного зерна, продуктов животного происхождения и просто чрезмерно обработанной пищи, что большая часть населения пребывает в состоянии постоянного ацидоза!

И это плохая новость, потому что, когда ваш организм закислен, в нем процветают болезни! Также, чем сильнее вы закислены, тем легче вы набираете лишний жир (подробнее об этом чуть ниже).

Таким образом, вкратце: кислотная пища = закисленный организм = болезни и ожирение!

Чем еще грозит ацидоз вашему здоровью?

Так как ваш организм должен любой ценой поддерживать необходимый ему уровень pH, он пойдет на все ради достижения этой цели. Поэтому любая пищевая кислота должна быть нейтрализована при помощи одного из понижающих кислотность механизмов.

И одним из наиболее тяжелых последствий попыток вашего организма поддерживать постоянный уровень pH в условиях кислой среды является повышенное накопление жира.

Повышенное накопление жира

Когда ваша кровь становится сильно закисленной, организм начинает искать способы защитить себя от вредного воздействия этой кислоты. Просто представьте себе кислоту, текущую по вашим артериям и венам. Представьте, как она может повлиять на здоровье ваших кровеносных сосудов. Конечно же, далеко не лучшим образом!

Поэтому организм отправляет этот избыток кислоты на хранение в жировые клетки. Когда это происходит, то вам становится гораздо труднее худеть, ведь ваше тело будет удерживать этот жир, потому что он является резервуаром для всей этой кислоты. Избавьтесь от кислоты и вы избавитесь от лишнего жира!

Повышение уровня кортизола — удерживает запасы жира

Кроме того, ацидоз ведет к повышению уровня кортизола (регулирует углеводный обмен), что в свою очередь нарушает регуляцию инсулина, опять-таки вынуждая организм удерживать жировые запасы.

Ацидоз способен нарушить функционирование щитовидной железы, ответственной за обмен веществ. Это может привести к гипотиреозу (снижению функции щитовидной железы), а в результате — замедление обмена веществ в состоянии покоя.

Итог: вам труднее сжигать калории и легче накапливать лишний вес!

Зачем необходимо соблюдать правильное равновесие рН

Чтобы иметь крепкое здоровье необходимо соблюдать правильное равновесие рН, и вот почему: организм может полностью накапливать и усваивать питательные вещества и минералы только при поддержании нужного кислотно-щелочного баланса. Даже самая лучшая оздоровительная диета или программа по подбору лечебных трав не будут в полной мере работать, если нарушен баланс рН.

Наши предки употребляли значительное количество овощей и фруктов углеводы из которых уравновешивали кислотную нагрузку от употребления мясной пищи. Сегодня макароны и хлебобулочные изделия составляют основу нашего рациона, а они производят много кислот из-за содержащегося в них фосфора, который превращается в фосфорную кислоту. Эту ситуацию усугубляет потребление белков, также превращающихся в кислоту.

За последние 50 лет употребление белковой пищи увеличилось более чем на 50%. И если не нейтрализовать рыбу и мясо зеленью, то нам помочь белок из наших собственных тканей не в состоянии.

В результате кислотная нагрузка пищи:

  • у древних людей была отрицательная (-78);
  • у современного человека стала избыточной (+48).

Курение, стрессы, чрезмерное потребление кофе, животных жиров, сладкого и спиртных напитков, «переокисляют» организм. Кислые продукты обмена задерживаются в виде солей в межклеточной жидкости и из тканей полностью не выводятся, провоцируя развитие недугов.

Как узнать на сколько закислен организм

Важно обращать внимание на изменение уровня кислотно-щелочного равновесия и, при необходимости, вовремя принять меры. Закисленность организма можно проверить при помощи лакмусовых тест-полосок. С помощью них, не выходя из дома, можно определить уровень рН.

При помощи лакмусовых полосок можно проверить закисленность организма.

Нормы рН мочи и слюны:

  • Оптимальный уровень рН мочи и слюны слегка кислый — 6,4-6,5.
  • Если рН мочи находится в пределах 6,0-6,4 по утрам и 6,4-7,0 вечером — это говорит о здоровье вашего организма.
  • Если в течение дня уровень рН слюны держится в пределах 6,4-6,8 — в этом случае тоже беспокоиться нет нужды.

Важно: проверяйте рН 2 раза в неделю 2-3 раза в день, определять его следует — за час до еды или спустя 2 часа после нее.

Как понизить кислотность в организме

Из-за неправильного питания, у подавляющего большинства городских жителей, кислотно-щелочной баланс крови сдвинут в кислую сторону. Поэтому, большинству из нас, необходимо понижать ее кислотность.

Как организм управляет кислотностью:

  • выделяет кислоты через желудочно-кишечный тракт, легкие, почки и кожу;
  • нейтрализует кислоты с помощью минералов: калий, кальций, натрий, магний;
  • накапливает кислоты в тканях, прежде всего в мышцах.

В ваших силах помочь организму. Нормализовать кислотно-щелочной баланс, и таким образом защититься от болезней помогут очистительные процедуры и правильное питание.

Ощелачивающие организм продукты, включайте чаше их в свой рацион:

  • листовые салаты;
  • почти все виды овощей;
  • проросшие злаки;
  • картофель;
  • орехи, миндаль;
  • сухофрукты;
  • молочная сыворотка;
  • зеленый чай;
  • вода без газа.

Закисляющие организм продукты, уменьшите их потребление:

  • мясо и рыба;
  • черный чай;
  • кофе;
  • сладкие газированные напитки;
  • изделия из белой муки;
  • кондитерские изделия.

Нужно помнить: не все кислое, превращается в организме в кислоту! Так, кислое яблоко, при переваривании, в основном образует щелочные соединения!

Как же можно понизить кислотность в организме? Попробуйте хотя бы один месяц питаться преимущественно необработанными овощами и фруктами! Так вы восстановите кислотно-щелочной баланс организма, укрепите иммунитет, а уровень вашей энергии просто взлетит до небес.

опубликовано econet.ru

Кислотно-щелочное равновесие является важным параметром, который поддерживается в крови человека в определенных пределах. Это необходимо для нормального функционирования различных систем организма, протекания биохимических реакций, оптимального функционирования ферментов.

Кислотами называются вещества, которые могут отдавать ионы водорода, а основаниями (щелочами) вещества, присоединяющие данные ионы. Кислотность и щелочность растворов оценивается по шкале рН от 0 (растворы сильных кислот) до 14 (растворы сильных щелочей). По шкале рН нейтральная кислотность равна 7.

Нормальная кислотность крови составляет 7,35 – 7,45 по шкале рН. Смещение данного показателя ниже 7,35 свидетельствует об ацидозе (смещении кислотно-щелочного баланса крови в сторону увеличения кислотности). При отклонении рН выше 7, 45 возникает алкалоз (избыток веществ со свойствами щелочей в крови).

В процессе обмена веществ в организме в больших количествах образуются продукты, которые способны вызывать изменение данного параметра. Главную роль в регуляции кислотно-щелочного равновесия принадлежит легким, почкам и буферным системам крови.

Во время дыхания через легкие осуществляется выделение углекислого газа, который образуется в процессе обмена веществ в организме. Углекислый газ при соединении с водой образует углекислоту, поэтому в случае его избытка в крови развивается ацидоз, а при недостаточной концентрации углекислого газа возникает алкалоз.

Почки выводят с мочой из организма избыток кислот и щелочей. При этом данные органы в определенных пределах могут регулировать количество выделяемых и всасываемых обратно кислот и оснований, за счет чего происходит регуляция уровня рН в крови.

Буферными системами крови называют растворы слабых кислот и щелочей, которые соединяясь с избыточными количествами кислот или оснований (в зависимости от наличия ацидоза или алкалоза) осуществляют их нейтрализацию, чем достигается выравнивание уровня рН.

Причиной ацидоза и алкалоза в большинстве случаев является тяжелое течение основного заболевания, при котором возникающие изменения рН крови превышают возможности механизмов регуляции данного параметра.

Синонимы русские

Нарушения кислотно-щелочного равновесия крови, нарушения кислотно-щелочного гомеостаза.

Синонимы английские

Acid-Base Disorders, Acid–base homeostasis.

Симптомы

Проявления ацидоза и алкалоза часто маскируются проявлениями основного заболевания, которое вызвало изменение кислотно-щелочного баланса крови.

При ацидозе могут быть следующие симптомы:

  • тошнота, рвота
  • учащение частоты дыхания
  • головная боль
  • нарушение сознания (вплоть до комы)
  • падение артериального давления (при тяжелых формах ацидоза)
  • нарушения ритма сердца.

Проявления алкалоза могут включать в себя:

  • головные боли
  • головокружение
  • угнетение сознания (вплоть до комы)
  • судороги в различных группах мышц
  • нарушения сердечного ритма

Общая информация о заболевании

Кислотно-щелочное равновесие в крови является жизненно важным параметром, нормальные значения которого составляют 7,35 – 7,45 по шкале рН.

Отклонение рН ниже 7,35 свидетельствует об ацидозе. При смещении рН выше 7,45 возникает алкалоз.

В зависимости от причин развития ацидоз и алкалоз делятся на метаболический (обменный) и респираторный (дыхательный).

Респираторный ацидоз развивается в результате накопления в крови большого количества углекислого газа, который соединяясь с водой, образует углекислоту. Это вызывает повышение кислотности крови. Данное состояние может развиваться при нарушениях дыхания, которые вызывают снижение легочной вентиляции.

Это может быть следствием заболеваний легких (например, при бронхиальной астме), поражений нервной системы (например, при травмах головного мозга), заболеваниях, мышц и нервов, которые приводят к потере способности совершать эффективные дыхательные движения (например, при боковом амиотрофическом склерозе).

Противоположным состоянием является респираторный алкалоз, который возникает при избыточном выведении легкими углекислого газа из организма. В основе механизма развития данного вида алкалоза лежит увеличение ритма и глубины дыхания.

Такое нарушение дыхания может возникать при наличии патологии со стороны различных органов и систем (например, при травмах, опухолях головного мозга, заболеваниях легких, сердечно – сосудистой недостаточности).

Метаболический ацидоз может развиваться по следующим причинам:

  • повышение продукции кислот в организме. Повышение продукции кислот в организме может наблюдаться при состояниях, сопровождающихся нарушениями процессов обмена веществ. Например, при сахарном диабете нарушается использование глюкозы клетками по причине недостатка гормона инсулина.

При этом организм начинает вырабатывать энергию не из глюкозы, а из жиров – альтернативный путь получения энергии. Расщепление жиров в печени сопровождается образованием больших количеств кетоновых кислот, что приводит к возникновению ацидоза.

  • нарушение функционирования почек. Почки выполняют важную роль в регуляции кислотно-щелочного баланса в крови. При заболеваниях почек, приводящих к нарушению их функций, могут нарушаться процессы выделения кислот и всасывания веществ со щелочной реакцией, что может быть причиной ацидоза.
  • потеря больших количеств щелочей с пищеварительными соками. Данное состояние может наблюдаться при выраженной диарее, проведении хирургических вмешательств на кишечнике.
  • отравление ядами и токсическими веществами. Процессы расщепления данных веществ в организме могут протекать с образованием большого количества кислот, что может стать причиной ацидоза.

Основными причинами метаболического алкалоза являются следующие:

  • потеря больших количеств кислого желудочного содержимого. Может наблюдаться при обильной рвоте, аспирации содержимого желудка с помощью специального зонда.
  • применение мочегонных препаратов
  • усиленное выведение ионов водорода почками. Такие процессы могут наблюдаться при избытке гормона надпочечников – альдостерона. Альдостерон участвует в регуляции водно-электролитного баланса в организме. Повышение его уровня может быть как при заболеваниях надпочечников, так и при патологии других органов (например, при сердечной недостаточности).

Таким образом, развитие ацидоза или алкалоза часто связано с протеканием патологических процессов, при которых возникающие изменения кислотно-щелочного равновесия превышают компенсационные возможности организма. При этом важную роль в лечении занимает нормализация состояния пациента по основному заболеванию, вызвавшему отклонение рН крови.

Кто в группе риска?

К группе риска развития нарушений кислотно-щелочного баланса крови относятся:

  • лица, страдающие заболеваниями легких (например, бронхиальной астмой)
  • лица, имеющие заболевания почек с нарушением их функции
  • лица, страдающие сахарным диабетом
  • лица, имеющие поражения нервной системы (например, травмы головного мозга, инсульты)
  • лица, перенесшие большие потери содержимого желудочно – кишечного тракта (например, при обильной рвоте, частом жидком стуле)
  • лица, принимающие некоторые препараты (например, мочегонные, аспирин)
  • лица, злоупотребляющие алкоголем.

Диагностика

Важную роль в диагностике имеют лабораторные методы исследования, которые позволяют установить уровень рН крови, ее газовый состав, параметры водно-электролитного обмена и другие жизненно важные показатели, мониторинг и коррекция которых необходимы при данных состояниях.

Лабораторные исследования:

  • Определение рН крови, газового состава крови. Определение данных параметров может быть проведено с помощью специальных аппаратов – газоанализаторов. Материалом для исследования служит артериальная кровь.
  • Общий анализ крови. Данный анализ позволяет оценить основные характеристики состава крови: количество эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, тромбоцитов. Данное исследование неспецифично для диагностики ацидоза или алкалоза, но является необходимым для выявления причин изменений рН крови.
  • Общий анализ мочи с микроскопией осадка. Данный анализ показывает основные физико-химические свойства мочи, уровень ее рН, наличие патологических и физиологических продуктов обмена веществ.
  • Глюкоза в плазме крови. Глюкоза является основным источником энергии в организме человека. Повышение уровня глюкозы в крови наблюдается при сахарном диабете. Нарушения обмена веществ, возникающие при этом заболевании, могут приводить развитию ацидоза.
  • Калий, натрий, хлор в сыворотке. Калий, натрий, хлор являются основными электролитами в организме человека, которые выполняют множество функций. Среди них участие в транспорте веществ внутрь клетки и выведение из нее продуктов обмена, поддержание водного и кислотно-щелочного баланса в организме.
  • Аланинаминотрансфераза (АЛТ). Аланинаминотрансфераза фермент, находящийся во многих клетках организма Большая часть его сосредоточена в печени. При поражении печени уровень данного фермента в крови возрастает. Нарушение функционирования печени может приводить к изменениям кислотно-щелочного баланса в крови.
  • Креатинин и мочевина в сыворотке крови. Креатинин и мочевина являются конечными продуктами белкового обмена в организме человека. Они выводятся из организма почками. При нарушении функционирования почек может наблюдаться повышение данных показателей. Поражение почек может приводить к изменениям кислотно-щелочного баланса в организме.

В зависимости от конкретной клинической ситуации может потребоваться проведение других лабораторных анализов для выявления причин ацидоза или алкалоза (например, определение уровня кетоновых тел в крови и в моче, концентрации лактата в крови и других).

Исследования:

  • Рентгенография. С помощью рентгенографии органов грудной клетки можно выявить патологические изменения в легких (например, воспаление легких), вследствие которых возникли изменения ритма и глубины дыхания.
  • Ультразвуковое исследование (УЗИ). Метод основан на свойствах ультразвука. С помощью УЗИ можно визуализировать внутренние органы, выявить изменения в их структуре наличие объемных образований (например, кист, опухолей), что может быть необходимо для установления причин нарушений кислотно-щелочного баланса в крови.
  • Компьютерная томография (КТ). Метод позволяет получить послойные

высокоинформативные изображения внутренних органов. Это имеет большое значение для выявления заболевания, ставшего причиной возникновения ацидоза или алкалоза (например, нарушение дыхания, возникшие вследствие кровоизлияния в мозг).

Лечение

Лечение расстройств кислотно-щелочного баланса в крови направлено на терапию основного заболевания, которое привело к развитию ацидоза или алкалоза. Для нормализации уровня рН может проводиться внутривенное введение растворов, нейтрализующих кислоты (при ацидозе) или щелочи (при алкалозе).

Лечение респираторного ацидоза направлено на восстановление ритма и глубины дыхания с возможным переводом пациента на искусственную вентиляцию легких (дыхание с помощью специального аппарата в случаях неэффективности деятельности легких).

При респираторном алкалозе может быть использовано вдыхание воздушных смесей, содержащих углекислый газ.

Профилактика

Специфической профилактики изменений кислотно-щелочного баланса в крови не существует. Пациентам, страдающим заболеваниями, которые могут вызывать изменение рН крови (например, сахарным диабетом) следует строго соблюдать рекомендации лечащего врача, регулярно проходить обследования и лечение.

Рекомендуемые анализы

  • Определение рН крови
  • Определение газового состава крови
  • Общий анализ крови
  • Общий анализ мочи с микроскопией осадка
  • Глюкоза в плазме крови
  • Калий, натрий, хлор в сыворотке
  • Аланинаминотрансфераза (АЛТ)
  • Креатинин в сыворотке
  • Мочевина в сыворотке

Врачи рекомендуют даже здоровым людям проходить полное обследование минимум 1 раз в 3 года. Во время посещения клиники человек обязательно сдает анализы. Без них поставить точный диагноз не сможет ни один специалист. Посетить больницу можно внепланово, если проявились симптомы пониженного или повышенного pH крови. Это поможет выявить развивающиеся патологии и вовремя начать лечение.

Что это такое — pH

Из желудка в кровь попадают химические элементы от переваренной еды. Они вступают в реакцию, меняя кислотность крови. Чтобы этого не происходило, буферная система организма контролирует эти показатели, чтобы сохранить равновесие. За эти процессы отвечает:

  • фосфатная система — выполняет 5-6% работы;
  • бикарбонатная или гидрокарбонатная система — участвует в 50% гемостаза;
  • система белков в крови — 10% контроля кислотно-щелочного равновесия;
  • гемоглобиновая система — 35% буферной емкости.

По показателям анализов врач может диагностировать заболевание. Любые отклонения от нормы говорят о плохой работе буферной системы. Если своевременно не выявить патологию, она может стать хронической. Поэтому нужно вовремя обратиться в клинику при появлении первых симптомов нарушения кислотности. Их должен знать каждый человек, вне зависимости от его состояния здоровья. Повышение или понижение pH крови выше определенного уровня недопустимо и может привести к летальному исходу.

Норма гемоглобина у мужчин в крови по возрасту: таблицаНорма гемоглобина в крови у мужчин – важный показатель, свидетельствующий об относительной норме состояния здоровья….

Буферные системы контролируют кислотность внутри организма. Резкие перепады концентрации ионов водорода опасны и ведут к необратимым последствиям в организме. Норма pH крови человека — от 7,36 (кислотная среда) до 7,44 ед. (щелочная). Сдвиг в левую сторону шкалы означает повышенную кислотность. Ее диагностируют при показателях опустившиеся за пределы 7,36 баллов. Критическими считаются цифры ниже 6,9 ед. Пониженная кислотность возникает, когда показатели приближаются к щелочной части шкалы, т.е. достигает 7,44 баллов и больше. Уровень не должен превышать 7,8 ед.: такие значения приводят к летальному исходу, т.к. полностью несовместимы с жизнью.

Если водородный показатель крови повышен, такое состояние называют ацидозом. Выделяют несколько типов этого отклонения:

  • выделительный — появляется из-за нарушения работы почек, вследствие чего кислоты плохо выводятся из организма;
  • экзогенный — образуется при поступлении в кровь веществ, которые в процессе метаболизма преобразуются в кислоты;
  • метаболический — состояние, причиной которого становится накопление кислот в тканях тела.

Иногда ацидоз развивается из-за повышенной концентрации углекислого газа в воздухе. Такой механизм называют респираторным. Существует и смешанный тип, при котором углекислый газ становится только одной из нескольких причин. Чаще всего причиной развития ацидоза становятся заболевания, но он может появиться из-за более банальных причин. Например, кислотность повышается при голодании или слишком жесткой диете. Также причиной изменения pH крови становится прием алкоголя и курение.

Повышенная кислотность в организме (менее 7,36 баллов) — опасное состояние, которое может привести ко многим заболеваниям. В первую очередь ухудшается свертываемость крови. Из-за этого образуются тромбы, которые, блокируя сосуды, вызывают инсульты и инфаркты. При отсутствии лечения ацидоз может привести к летальному исходу. Поэтому каждый человек должен знать симптомы повышенного pH крови, среди которых:

  • тошнота и рвота;
  • повышенный пульс;
  • общее плохое самочувствие;
  • аритмия;
  • одышка;
  • паническая атака и шоковое состояние;
  • повышенное АД;
  • сонливость;
  • заторможенность;
  • спутанность сознания;
  • потеря сознания;
  • головокружение.

Внимание!

Сдавать анализы раз в 2-3 года нужно даже при отсутствии симптомов, т.к. они могут не проявляться при легких формах ацидоза.

Не менее опасен алкалоз — пониженная кислотность. Такое состояние диагностируют, когда показатель pH превышает 7,44 ед. Его важно вовремя распознать. Когда значение превышает 7,8 баллов, возможен летальный исход. Алкалоз развивается из-за гипервентиляции, т.е. нехватки углекислого газа. Также патология развивается при долгом нахождении в горной местности, если человек не адаптирован к таким условиям.

Из-за обезвоживания нарушается электролитный баланс, а вследствие и кислотно-щелочное равновесие. Попытки организма скорректировать это состояние приводят к алкалозу. Если человек долго не получается необходимой влаги, развивается тромбоз, который в итоге приводит к летальному исходу. Такое же влияние могут оказывать некоторые диуретики, которые часто становятся причиной развития алкалоза.

Перевес pH в щелочную сторону имеет разную классификацию:

  1. Газовая форма. Образуется при переизбытке кислорода. Такое состояние, как правило, можно купировать дыхательной гимнастикой, т.к. оно возникает из-за слишком большого количества вдохов в минуту. Для регуляции работы легких можно использовать бумажный пакет.
  2. Метаболический тип. Он появляется после хирургических вмешательств или травм. Причиной становится плохая циркуляция жидкости в сосудах — гиповолемия. Обычно организм постепенно справляется с таким состоянием без помощи извне, но человеку требуется постоянное наблюдение. Метаболический алкалоз может развиться и привести к смерти.
  3. Гипогликемическая форма. Она встречается реже всего. Причиной такого состояния становится гиперактивный вывод электролитов из организма или задержка натрия.
  4. Выделительный тип. Он проявляется из-за выхода желудочного сока и других веществ в больших количествах. Чаще всего причиной становится рвота. В таком состоянии телу сложно поддерживать нормальный электролитный баланс. При выделительном алкалозе человеку необходима госпитализация.
  5. Экзогенная форма. Главная причина такого состояния — лечение ацидоза. Из-за приемов соды и натрия кислотность падает, что приводит к развитию обратной патологии.

Внимание!

Слабительные также могут стать причиной отклонения показателей pH в сторону щелочи.

Алкалоз часто развивается из-за обезвоживания. Потеря влаги на фоне потливости или интенсивной нагрузки требует потребления достаточного количества жидкости, чтобы электролитный баланс не нарушился. Также причиной повышенного pH может быть инфекционное заболевание. В большинстве случаев состояние нормализуется после лечения. Кислотно-щелочной баланс может быть нарушен из-за заболеваний, поэтому нужно вовремя распознать симптомы, среди которых:

  • головокружение;
  • забывчивость;
  • нарушение чувствительности;
  • спутанность сознания;
  • неподвижность конечностей;
  • ощущение мурашек на коже;
  • тахикардия (пульс выше 100 ударов в минуту);
  • одышка;
  • обмороки;
  • слабость;
  • тревожность;
  • ускоренное дыхание;
  • отечность;
  • гипертонус скелетной мускулатуры;
  • бледность;
  • нестабильное АД.

Анализ на д-димер, причины отклонения от нормыД-димер является тестом на образование тромба и процесса фибринолиза. Представляет собой один из белковых элементов,…

Чтобы правильно поставить диагноз, врач должен узнать, в порядке ли кислотно-щелочной баланс. Для этого назначаются анализ крови. Если к ним не подготовиться, результаты будут недостоверными. Поэтому за 8 часов до сдачи образцов нельзя ничего есть. Любая пища может повлиять на содержание ионов водорода в крови. Также перед процедурой нельзя пить алкоголь и курить.

Забор анализов осуществляется из капилляров пальцев. Там кровь чище, чем в артериях. Еще одна причина — стабильные показатели плазмы. Врач помещает образцы в специальные pH-электроды стекла. Затем следует электрометрическое измерение, которое показывает содержание углекислого газа и ионов водорода в крови. По полученным результатам специалист выявляет отклонения и назначает курс лечения.

Расшифровка показателей и возможность корректировки

Пытаться определить болезнь самостоятельно нельзя. В случае ошибки можно не заметить серьезное заболевание. Некоторые из них без своевременного лечения приводят к летальному исходу. Поэтому расшифровка анализов крови на pH делается только врачом. Он же назначает лечение и дает рекомендации по корректировке показателей. Если обнаружены отклонения кислотно-щелочного баланса, специалист диагностирует заболевание или назначит дополнительные анализы.

Норма

У людей без проблем со здоровьем показатель кислотности крови в среднем составляет от 7,35 единиц до 7,45. Такие значения медики называют слабощелочной реакцией. При любых отклонениях от нормы назначаются дополнительные обследования, чтобы понять причину их возникновения. Иногда алкалоз и ацидоз бывают временными. Например, если такое состояние вызвано голоданием или жесткой диетой, достаточно придерживаться правильного питания и работа буферных систем организма нормализуется.

Внимание!

Показатели pH в венозной крови могут сильно отличаться от результатов анализов, взятых из пальца. Этого не стоит пугаться.

Повышенные значения

Алкалоз, т.е. показатель кислотности приближается к щелочной отметке (от 7,5 единиц), требует незамедлительного лечения. Без него состояние будет прогрессировать вплоть до летального исхода. Для этого врачи назначают средства, купирующие первичные причины, по котором результаты анализа оказались выше нормы. Выписывают:

  1. Церукал или Метоклопрамид при интенсивной рвоте.
  2. Абсорбирующие препараты при диарее. Например, активированный уголь или энтеросгель.
  3. Седативные при неконтролируемой гипервентиляции. При психотических приступах также могут назначит нейролептики, которые стабилизирует работу нервной системы.

Анализ крови на тиреотропный гормон и причины отклонений от нормыПричиной недомоганий могут быть гормональные расстройства. Эту группу заболеваний довольно трудно распознать по…

Пониженные показатели

Показатели ниже 7,35 единиц не менее опасны для здоровья. Ацидозу подвержены люди, болеющие сахарным диабетом и дыхательной недостаточностью. Пониженные значения pH — симптом, а не самостоятельное заболевание. Для нормализации работы буферной системы организма врач назначает терапию. Дополнительно к лечению причины ацидоза назначается обильное питье и сода. Ее принимают внутрь. Количество рассчитывается по текущим показателям кислотности. В среднем для купирования симптомов необходимо потреблять от 5 г до 40 г соды в сутки.

Заболевания, которые приводят к ацидозу и алкалозу

Чаще всего показатели pH крови отличаются от нормы из-за развивающихся в организме патологий. Одних анализов при этом недостаточно, чтобы поставить диагноз. Врач также проверяет, какой воздух выдыхает пациент. Если при повышенной кислотности человек дышит углекислым газом, такое состояние называют газовым ацидозом. При алкалозе такой тип отклонения определяют по переизбытку кислорода. По этим показателям врач может сократить список предполагаемых заболеваний.

Негазовый ацидоз

Причиной негазового ацидоза часто становится сахарный диабет. Из-за него концентрация нелетучих кислот в крови может в 10 раз превышать норму. По схожей схеме снижение уровня ионов водорода вызывает голодание, физическое перенапряжение и серьезные заболевания печени. Также негазовый ацидоз развивается при:

  • длительной диарее;
  • панкератите;
  • желчных и кишечных свищах;
  • нарушении обмена жиров (кетоацидоз);
  • гиперсаливации;
  • нарушении углевого обмена (лактатацидоз);
  • переизбытке молочной кислоты.

Газовый ацидоз

Такой тип повышенной кислотности развивается при длительном кислородном голодании. Гипоксия возникает из-за длительного нахождения в помещении с недостатком воздуха. Еще одна причина — посещение высокогорных районов. В этом случае симптомы проходят, когда человек возвращается в привычную среду. Также гипоксия возникает из-за закупорки сосудов. Если негазовый ацидоз возник из-за тромбоза, невозможно обойтись без лечения. Поскольку из-за повышенной кислотности кровь становится вязкой, образование закупорок усиливается. Такой порочный круг может привести к инсульту и в итоге к преждевременной смерти.

Недостаток кислорода может появиться из-за плохой работы сердечно-сосудистой системы. Заболеваний такого типа, провоцирующих снижение показателей рН крови, много, в том числе порок и инфаркт.

Внимание!

Поскольку ацидоз является симптомом, а не заболеванием, важно вовремя обратиться в клинику. Иначе состояние человека может сильно испортиться.

Негазовый алкалоз

Такой тип пониженной кислотности часто встречается у людей с повышенной потливостью, которая провоцирует обезвоживание. Кроме естественных причин, ускоренный вывод жидкости из организма может развиваться при стенокардии. Не реже потливость появляется из-за приступов бронхиальной астмы. Чаще всего ситуацию можно исправить восполнив запас электролитов, однако без полного обследования установить причину негазового алкалоза нельзя. Проблемы с сердцем требуют неотложного лечения, т.к. многие заболевания имеют свойство быстро прогрессировать.

По схожей схеме пониженная кислотность развивается при инфекционных заболеваниях. Из-за интоксикации нарушается обмен веществ. Также на содержание в крови ионов водорода влияют заболевания желудка.Чаще всего причиной появления негазового алкалоза становится рак одного из органов ЖКТ. Симптомы проявляются на момент распада опухоли или при образовании свища. Эта стадия считается трудноизлечимой, поэтому необходимо сразу же обратиться ко врачу.

Сбой в работе буферной системы наблюдается при кровопотери. Причиной может быть язва желудка или заболевания половых органов. Например, кровотечение в матке или фаллоппиевых трубах нарушает обмен жидкостей в организме и приводит к снижению кислотности в организме. Также причиной может стать деструкция эритроцитов. Она развивается при нехватке витамина В12, вследствие которой возникает мегалобластная анемия.

Газовый алкалоз

Пониженная кислотность появляется из-за проблем с легкими. Причиной может быть нарушение дыхательной функции на фоне инфекционного заболевания. Например, во время лихорадки у человека начинается одышка. Из-за гипервентиляции легких в организм начинает поступать слишком много кислорода, который нарушается кислотно-щелочной баланс. Также причиной недостатка углекислого газа может быть:

  • приступ астмы;
  • паническая атака;
  • интенсивный стресс;
  • физическое перенапряжение;
  • испуг.

Внимание!

При газовом алкалозе помогают систематические занятия дыхательной гимнастикой.

Измерение ph крови самостоятельно

Узнать кислотно-щелочной баланс своего организма можно без посещения клиники. Один тест не выявит все проблемы со здоровьем, поэтому людям, у которых нет серьезных заболеваний, требующих постоянного контроля pH крови, нет необходимости проверять эти показатели. Измерять кислотность дома нужно тем, у кого выявлены серьезные патологии, требующие постоянного контроля.

Следить за изменением показателей кислотности крови можно с помощью электронных измерителей.

Такие устройства можно купить в любой аптеке. Нужно помнить, что измерения pH крови, произведенные домашним прибором, будут менее точными, чем лабораторные исследования.

Также нельзя самостоятельно интерпретировать результаты, т.к. при неправильной постановке диагноза и некорректном лечении исход может быть летальным.

Чтобы измерить pH крови в домашних условиях:

  1. Протрите палец, из которого будет осуществляться забор материалов для анализа, антисептическим средством на основе спирта. Можно просто помыть руки с антибактериальным мылом, но после этого нужно дождаться полного высыхания кожи, чтобы вода не испортила результаты измерения.
  2. Уколите палец. Не нужно делать слишком глубокий укол. Также нельзя давить палец, чтобы кровь пошла: для анализа достаточно небольшой капли.
  3. Поднесите к ранке устройство. Сделайте забор артериальной крови из пальца аппликатором и задержите его на несколько секунд, чтобы полоска успела впитать жидкость.
  4. Дождитесь, когда на экране появится результат исследования.

Также проверить содержание ионов водорода в крови можно с помощью лакмусовой бумаги.

Специальные тест-полоски продаются в аптеках. Для исследований кислотности крови их используют редко из-за погрешности в единицу.

Однако, если нет специального аппарата, такие аппликаторы подойдут в качестве временной меры. Сделать тесты можно полосками с диапазоном от 4,5 до 9.

Внимание!

Лакмусовая бумага больше подходит для измерения pH мочи и слюны.

Если нарушена работа буферных систем организма, стабилизировать их можно придерживаясь правильной диеты. В первую очередь нужно потреблять минимум 2 л воды в день. Правильный объем рассчитывается исходя из веса человека: по 30 мл на 1 кг. При активном образе жизни и занятиях спортом количество воды, выпиваемой в сутки, должно быть больше нормы. Если в организм поступает достаточно жидкости, но уровень pH в крови повышен, его можно поднять, добавив в ежедневный рацион:

Для ощелачивания крови в рацион нужно добавить свежие овощи. Например, нормализовать количество ионов водорода в организме помогут помидоры и огурцы. Их можно употреблять в сыром виде или добавлять в блюда, которые готовятся при помощи термической обработки. Чтобы поднять уровень кислотности крови, можно делать салаты из свеклы, сельдерея и морковки. Людям, которые любят сухофрукты, нужно отдать предпочтение сушеным абрикосам и инжиру. Правильное питание не только нормализует pH в организме, но и позволяет избавиться от лишнего веса.

Кислотность крови человека — постоянный показатель, отклонение которого даже на 0,10 единицу может стать смертным приговором. Причиной плохих анализов может стать неправильное питание или переутомление. Однако, если баланс ионов водорода нарушен, это также может свидетельствовать о серьезном заболевании. Окисление или ощелачивание крови без своевременного лечения может привести к необратимым последствиям. При любых подозрениях на нарушения работы буферной системы нужно обращаться ко врачу, чтобы не допустить развития патологии. 0.1

Люди, читающие этот материал, могут иметь повышенную кислотность в своем организме. Данное явление, по мнению экспертов Beautiful Quotes, объясняется неправильным питанием: геномодифицированные продукты, рафинированные сахара и прочие факторы.

Однако большинство людей даже не догадываются о том что кислотная среда – самое привлекательное место для развития онкологических заболеваний, болезней связанных с лишим весом и других серьезных проблем.

Разработаны десять самых основных и простых методов, доступных для каждодневного использования любым человеком, уменьшающие кислотность в организме. Также эти приемы добавят энергии и жизненные силы.

10 способов снизить кислотность в организме

  1. Начинайте каждый день с улыбки. Утром также следует выпить воды с добавлением лимонного сока. Лимоны, не смотря на то что они кислые, оказывают на организм противоположное действие. Данная процедура прекрасно и эффективно очищает весь организм от лишних и вредных веществ. Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом. Следует добавить одну ложку на 250 мл. чистой и прохладной воды.
  2. Ешьте как можно больше зеленого салата, заправив его соком лимона или хорошим оливковым маслом. Овощи и фрукты зеленого цвета – лучший источник щелочных минералов (натрий, кальций). Они поддерживают оптимальный уровень рН и способствуют гармонизации всех процессов, протекающих в организме
  3. Для легкого перекуса идеально использовать сырой миндаль. Этот орех содержит в себе магний и кальций, которые положительно влияют на кислотность в организме, снижая ее переизбыток. Также миндаль оказывает воздействие на содержание сахара в крови
  4. Полезно будет регулярно пить миндальное молоко, добавив в него немного зелени. Если выбирать между миндальным и коровьем, приоритет лучше отдать именно миндальному. В нем больше ценных веществ и меньше калорийность.
  5. Активно гуляйте и проводите зарядку. Физическая активность также способствует снижению общего уровня кислотности организма.
  6. Дышите полной грудью. В идеале, как можно больше времени проводите на свежем воздухе. Чаще выбирайтесь на природу. Пейте больше воды, что также способствует растворению всего лишнего балласта.
  7. Не стоит употреблять ежедневно мясо и продукты из него. Излишнее количество мясных продуктов в рационе в конечном итоге повышает кислотность. Сейчас можно найти огромное количество вегетарианских вкусных блюд и их просто готовить в самых обычных домашних условиях.
  8. Полностью исключите сладкую воду. Глюкоза – самый плохой кислотный продукт из всех что мы потребляем в пищу. Для нейтрализации всего одного стакана сладкой воды потребуется около тридцати стаканов минеральной. Все газировки скрывают колоссальное количество сахара в себе.
  9. Употребляйте побольше овощей. Картофель в счет не идет. Исключение составляет сладкий картофель, но готовить его лучше с подсолнечным маслом. Предпочтение лучше отдать спарже, кабачкам и другим полезным овощам, в которых меньше содержание крахмала.
  10. Добавьте в рацион брюссельскую капусту. Она хорошо подщелачивает организм и кроме того в ней содержится большое количество полезных веществ, влияющие на все жизненные системы.

Мне поступают вопросы: правильно ли худеть, применяя соду? Буду просто счастлива,если смогу предотвратить фатальные ошибки многих.

У нас в организме есть около 1,5 десятков констант. Что это — константа?

Это величина, выраженная цифровым показателем, для которой ограничен жесткий диапазона нормы.

К таким величинам относятся показатели количества эритроцитов, лейкоцитов, температуры тела, частоты сердечных сокращений и многое другое.

Среди подобных показателей есть показатель кщр – кислотно-щелочного равновесия, или pH внутренних сред организма.

Это равновесие присутствия кислот и щелочей в той или другой среде организма: слюны, мочи, влагалищных выделений, крови.

Кислотно щелочной баланс

Этот показатель составляет в норме — 7,36. Изменяться в кислую среду может на 0,05 до 7,31 и в щелочную среду до 7,41 (тоже всего на 0,05).

Всё, что выходит за эти пределы,хотя бы еще на 0,01 — это реанимация. И то, если успеют человека довезти до этой реанимации.

В последнее время стало «модно управлять» собственной pH. Откуда-то берутся данные, что это возможно и приносит много пользы.

Как управлять кислотно щелочным равновесием?

Кислотно-щелочным равновесием в нашем организме управляют 4 буферных системы: гемоглобиновая, бикарбонатная, фосфатная, белковая.

Т.е. Природа выстроила «без нашего ума» жесткую защиту.

Наше дело – правильно, разнообразно питаться, вести себя благоразумно и не «передергивать» в разные стороны очень зыбкие показатели, которые нашему обмену в условиях наших неразумных действий будет очень трудно удержать.

Последствия ощелачивания организма

Что происходит, когда мы усердно начинаем организм «ощелачивать»? В ответ на это организм начинает накапливать кислоты. Ему же нужно держать «золотую середину»! Самый простой путь при этом – уменьшение вентиляции легких. Уменьшается выделение углекислого газа — накапливается в крови угольная кислота. Может уменьшиться выделение кислот через почки. В этом случае в крови повышается уровень мочевой и щавелевой кислоты.

Приобретает условия для своего развития подагра: щавелевая и мочевая кислоты будут накапливаться в суставах и мышцах. Интенсивно начнут формироваться в почках камни – аморфные фосфаты и карбонаты.

В этом случае уменьшается выделение кислот через кожу.

А в организме ничего «случайного» нет. Присутствие кислот в поте и кожном сале обеспечивает последних мощными бактерицидными свойствами. При снижении кислотности этих сред получает «дополнительный шанс» патогенная микрофлора.

Развиваются самые разные воспалительные и гнойничковые заболевания кожныхпокровов.

Вы ,конечно, потом удивитесь: «Откуда это у меня? Я ведь такой «правильный» образ жизни веду!» А надо вести благоразумный образ жизни!

Последствия окисления организма

Если хозяин решил «окислять» свой организм, то что его ждет? Ведь наша разумная, Богом данная система, снова начнет все исправлять!

Участится и углубится дыхание, потому что с выдыхаемым воздухом Природа попытается вывести лишнюю кислоту. Но при этом усилится потребление кислорода, организм испытает окислительный стресс.

В лоханках почек появится «благоприятная» среда для накопления камней уратов и оксалатов кальция.

Кроме того, помните: наша почка нормально «выдерживает» до 2г кислот в сутки.

Большее количество кислот приводит к гибели почечных клеток, что неминуемо влечет за собой почечную недостаточность.

Не шалите с кислотно-щелочным равновесием внутренней среды организма!

Это приводит к перенапряжению буферных систем. Всякое перенапряжение — это более быстрое изнашивание организма. «Успех» в этом деле представляет опасность не только для здоровья,но и для жизни!

Наши продукты питания и напитки сами по себе обладают своими кислотно-щелочными показателями. Мы потребляем что-то более закисленное, а что-то более щелочное. И Природа сама научилась выравнивать показатели кщр. Она знает, что делать, когда в организм поступила та или иная пища.

Как понизить кислотность движением?

Основной буфер, который держит слабо-щелочную реакцию крови — это гемоглобиновый Именно он на 75% держит в норме показатель 7, 36. С выдыхаемым воздухом мы выделяем углекислый газ, который перед этим мигрировал в крови в составе угольной кислоты. По сути каждый выдох — это «раскисление» или «ощелачивание». Каждый вдох — это окисление.

Если организм активно «закисляется», например, человек физически трудится, или сильно волнуется, то рефлекторно происходит учащение и углубление дыхания. Именно это способствует ощелачиванию. «Руководит» глубиной и частотой дыхания центр вдоха, расположенный у нас в мозгу.

Природа за нас все решила. Наше дело — помогать ей своими разумными действиями.

Человек и болеет-то потому, что не умеет рационально пользоваться своей биологической системой.

Последствия ощелачивания организма содой

Что происходит, если в кровь поступила сода?

Это обстоятельство нарушает работу белкового буфера. В норме, в венозном конце капилляра (того, что возле самой клетки), среда немного кислее, чем 7,36. Именно эти, чуть «подкисленные», условия необходимы белкам, чтобы они сработали, как своеобразный «поршень» и «вытащили» из межклеточного вещества отработанные отходы, которые выбросила туда клетка. Ведь потом они направляются в печень, где печеночные клетки, как своеобразный фильтр, «выбирают» их. А дальше, в составе желчи, они направляются на выход из организма! Именно в этом весь смысл очистки от вредоносных жирорастворимых ядов!

При попытках ощелачивания, кровь и в венозном конце капилляра становится слабо-щелочной, как и в остальных местах кровеносного русла. А это есть неблагоприятно: «поршень» в таких условиях сработать не может, токсины остаются в межклеточном веществе, и там же критически накапливаются. Но при этом сама кровь становится «чище» и человек чувствует облегчение и улучшение течения своих болезней.

Но ведь это мнимое улучшение!

На самом деле это приводит к очень опасным болезням накопления: атеросклерозу ( в сосудах накапливается холестерин), росту опухолей, а также к канцерогенезу (озлокачествлению).

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС(КЩБ)
Организм стремится к поддержанию постоянства своей внутренней среды — гомеостаза. Особенно важно поддержание постоянного состава крови.

Значение кислотно-щелочного баланса(pH) крови здорового человека колеблется в очень узких пределах: от 7,35 до 7,45. И даже незначительное изменение pH крови, выходящее за эти границы, может привести к болезням.
Чаще всего развивается ацидоз — смещение pH крови в кислую сторону, резко нарушающее нормальное течение реакций обмена веществ. Поэтому важно следить за тем, чтобы реакция крови была скорее щелочной, нежели кислой.
Постоянный избыток кислоты внутри организма ведет к разъеданию тканей. Для того, чтобы противостоять этому — снизить концентрацию кислоты и удалить ее от жизненно-важных органов — организм задерживает воду, что отрицательно влияет на обмен веществ: организм быстрее изнашивается, кожа становится сухой, морщинистой. Для нейтрализации кислоты организм прибегает к своим щелочным резервам — минеральным веществам (кальцию, натрию, калию, магнию и железу).
Значительное снижение щелочного резерва существенно ослабляет все органы и системы. Развиваются симтомы ацидоза — «закисления» организма. Когда железо гемоглобина крови используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость.
Если на эти нужды расходуется кальций — появляются бессонница, раздражительность.
Вследствие снижения щелочного резерва нервной ткани нарушается умственная деятельность. Не исключена связь между снижением щелочного резерва и депрессивными состояниями.
Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета приводит к их болезненной хрупкости, а вымывание из костей солей кальция для нейтрализации кислотного состояния является одной из главных причин остеопороза.
Если кровь, омывающая клетки организма, становится более кислой, то клетки вынуждены жертвовать собственными минеральными запасами для ее нейтрализации, что приводит к повышенной кислотности внутри самой клетки. В кислой среде активность большинства ферментов снижается. Вследствие этого нарушаются межклеточные взаимодействия.
В кислой среде прекрасно размножаются раковые клетки.
Симптомы ацидоза: усталость и неэластичность мышц, напряжение шейных и плечевых мышц, артрит, боли в желудке, тошнота, гастрит, язва и запор, быстрое физическое и умственное утомление, горечь во рту, серый налет на языке, приливы крови к лицу, темные круги под глазами.
Можно выделить основные причины ацидоза: потребление несовместимых пищевых продуктов (например, белков с крахмалами); избыток мяса и других белков в рационе, злоупотребление рафинированными углеводами (сахар, изделия из белой муки, шоколад, конфеты и т.п.); нехватка сырых овощей и фруктов.
Физиологи считают, что для поддержания КЩБ человеку требуется вчетверо больше пищи с ощелачивающим действием, чем с кислотообразующим.
Нужно знать, что большая часть бобовых, а также все зерновые, кроме гречки и проса, при обычном приготовлении повышают кислотность крови. Однако после замачивания или проращивания все бобовые и зернобобовые приобретают свойство оказывать ощелачивающее действие.
Употреблять их лучше в сыром виде как добавку к салатам. Предварительное замачивание повышает усваиваемость орехов и семян, т.к. способствует удалению из их оболочки веществ, подавляющих активность ферментов.
Кроме того. замачивание зерна, бобовых, орехов и семян способствует расщеплению жиров до жирных кислот, белков — до аминокислот, а углеводов — до простых сахаров благодаря действию ферментов, что значительно облегчает нагрузку на пищеварительный тракт.
Вот несколько простых советов, помогающих избежать ацидоза.
— Замачивайте все сырые орехи и семена за полчаса до еды.
— Замачивайте крупы перед варкой на 30 минут, затем воду сливайте, а кашу варите на свежей воде.
— Бобовые замачивайте на ночь. Можно дать им покипеть в течение минуты, затем оставить под закрытой крышкой на час, воду слить и доварить блюдо в свежей воде.
Все семена, зерновые и бобовые можно подготовить к варке заблаговременно. Для этого их замачивают в течение часа, затем обсушивают и хранят в темном месте.
(Из книги «Питание»)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *